Tipo di Vino: Rosso
Uve: Nebbiolo
Vinificazione: 22-38 giorni di macerazione
Vinificazione: 22-38 giorni di macerazione
Maturazione: 46 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia.
Titolo alcol.: 14,5%
Fascia di prezzo: 70 euro
Fascia di prezzo: 70 euro
Giudizio Enoitaca: 4 anfore
Dal colore rosso rubino carico tendente al granato, si presenta inizialmente un po’ chiuso al naso e con sentori animali di carne fresca, aprendosi poi man mano con cenni balsamici e toni agrumati di arancia sanguinella; infine, spogliatosi dei sentori ematici, mostra note voluttuose di cacao e minerali di grafite.
All’assaggio la buona acidità facilita la beva snellendone la grande struttura, l’alcol asciuga poi la bocca svelandone la ricca sapidità e i tannini potenti ma non aggressivi.
E’ un vino che penso abbia ancora molti anni davanti e in serbo molte altre cose da dire.
Sito Web dell’Azienda Vitivinicola: http://www.cavallotto.com/
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